安装App
家庭版“大排档炒面”(6/9)
配菜洗净切好备用，蒜切小段、甜豆切丝、胡萝卜切丝、墨鱼丸切片。
面提前用冷水泡开
把锅烧到冒烟，加入油。（专业术语叫“猛锅阴油”。
把油浇到面上，用筷子把面抖散
锅下油，把面放进去煎，尽可能把面大面积摊开，两面都要煎到，来回的煎，重复多次这个步骤。这样做为了超出大排档的锅气。
继续下油炒配菜
面加入酱油，少许老抽调色，搅拌均匀，每根面都上好色。（因为不会颠锅，又要控制火候，很难在锅里炒均匀，所以事先拌好）
配菜炒好倒入伴好的面翻炒均匀
装盘开出。附上一张我2岁多女儿拍的照片。