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#人人能开小吃店# 萝卜丝猪肉蒸饺(11/12)
首先把萝卜洗净后刨成丝,然后焯水捏干,猪肉馅加1勺蚝油、3勺六月鲜特级酱油腌渍备用。
起锅加入一大勺植物油,下花椒、姜片、葱段炸香,当葱段呈褐色关火捞出姜片、葱段、花椒。
准备点葱花、姜末倒入馅料的大碗内。
烧好的熟油倒入馅料碗内,顺着一个方向搅打上劲。
然后加入备好的萝卜丝,再撒上少许的盐,再次顺着一个方向搅打均匀。
馅料备好了,静置备用。
面粉跟水直接和成一块光滑的面团,保鲜膜包好静置松弛20分钟。
取出松弛好的面团,搓成长条,切成小剂子,压扁,擀成饺子皮。
放上馅料,对折一挤,饺子就包好了,放入蒸格,饺子之间要留有空隙。
最后蒸饺子,可以用蒸锅也可以找个口径合适的小锅,做水大火蒸,当出现水蒸气后继续蒸12-15分钟即可。
成品照
成品照