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有淮山的新式内涵马蹄糕(3/11)
来一张材料的大合照。
淮山去皮，切粒，用盐水搓洗去掉黏液，沥干备用。
150g的马蹄粉加入300ml的清水，搅拌均匀，做生浆。
小锅加入黄冰糖和380ml清水，中小火烧开。
黄糖水煮沸后，加入淮山粒，煮3分钟。
煮好的山药糖水。
往山药黄糖水里倒入一汤勺马蹄粉生浆，快速搅拌，因为淮山也有粘性，所以熟浆很粘稠。
由于熟浆太粘稠，所以一直搅拌直至变温，再把熟浆倒入生浆，快速搅拌均匀，成为半熟浆。
锅里加入开水，把半熟浆倒入模具，大火蒸20分钟。
取出蒸好的山药马蹄糕，晾凉。
切块了，开吃啰。