1、兔肉切丁(沥干)，尽量小一点，这样更入味，用盐、薄盐生抽酱油腌制半小时以上(这样更能入味)； 2、葱白、干辣椒切小段；生姜切丝；大蒜部分切沫，部分切丁(因为冷吃大蒜也很好吃)、榨菜切沫(非必须)

1、下油，将花椒、葱白、姜丝、榨菜入锅，煸香后，下入兔肉翻炒； 2、翻炒过程中，兔肉会出水(如图)，这个时候加入八角、香叶、桂皮、陈皮、冰糖一起翻炒，至水分蒸发完全； 3、加入适量老抽、生抽，进行翻炒上色；然后加入2瓶啤酒(330ml)，盖上锅盖，待水分完全煮干； 4、加入干辣椒进行翻炒，起锅前加入适量鸡精、白芝麻，拌匀出锅。

1、用底油泡泡，冷了再吃味道更赞； 2、意识流做菜，不接受反驳。