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荷包蛋溶豆(4/21)
准备材料
首先做蛋黄，鸡蛋打散，蛋清蛋黄分离，蛋黄加5滴柠檬汁打发大概5分钟发白
打发好的蛋黄加入18克奶粉，搅拌均匀无颗粒
搅拌好的蛋黄糊完成✅了，先放一边！
首先用一个无油无水干净的碗，倒入25克奶粉，加入20g老酸奶 ，酸奶是我自制的，可以关注我自制酸奶
搅拌均匀无颗粒状
蛋清加入5滴柠檬汁，打发大概3分钟有尖头即可
打发成这样，加入10g玉米淀粉
继续打发1分钟
打发好的反转不掉落
蛋清打发好加入酸奶糊，轻快的方法翻拌均匀，切记不是搅拌，要翻拌
翻拌好的蛋黄糊、蛋清糊
先把蛋清、用裱花袋分装好
烤箱预热100度60分钟，挤出蛋清糊
放进烤箱50分钟后取出继续挤上蛋黄糊在中间
剩下把蛋黄糊用裱花袋装上，烤了50分钟的蛋清糊取出来挤上蛋黄糊，
挤上蛋黄糊马上放进烤箱100度烤30分钟
挤上蛋黄糊马上放进烤箱100度烤30分钟
完成✅密封装瓶
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装瓶