首先，制作千层皮所需原料，先将三个鸡蛋打入碗中打成蛋液，依次加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、糖粉、牛奶，搅拌成均匀无颗粒的鸡蛋糊，然后将黄油隔水融化后加入鸡蛋糊中轻轻搅拌，注意不要太大力，搅拌至黄油与鸡蛋糊完全融合见不到油星。最关键的一步来了，一定要将搅拌均匀的鸡蛋糊多次过筛（建议过筛三次以上），确保鸡蛋糊细腻无颗粒无气泡，这一步非常重要，是决定饼皮爽滑柔韧的关键
接下来，就是最考验耐心的一步，制作千层皮。一开始我尝试用做春饼皮的机子（图一里有），可是失败了，实践证明还是得用平底不粘锅（此处划重点），我用的家里大的不粘锅，因为不是全平底，所以做不了太大的饼皮，建议想做8寸千层的亲一定要买个专业的平底不粘锅，效果会好很多。这一步最重要的就是：全程小火，我用的米技电陶炉，全程中小火煎，记住不用翻面，单面变色轻微鼓气泡就是好了，一边做一遍观察，颜色不要过深，会影响美观和口感
不粘锅还是挺好掀起来的，大概颜色跟上图一样就可以了，不要有焦胡色，亲测多次这种颜色口感是最好的
取榴莲果肉打成泥状，建议不要打的太过于细腻，吃起来会口感层次丰富很多，当然这个看个人喜好控制时间。因为季节原因，我选择的是盒装的急冻猫山王果肉，提前半个钟取出解冻就好，我在某东网买的，可以去搜图片名字“榴小莲”，果肉新鲜，味道浓郁，非常不错
从冰箱里取出淡奶油打发至纹路清晰，打发过程中分三次加入白砂糖，我用的提前冷冻过的玻璃容器打发，低温更有利于快速打发，如果室温过高，可以将打发的容器下放一盆冰水。我用的是雀巢的淡奶油，有人说安佳更好打发，雀巢怎么也打发不好，我个人认为只要确保低温，电动搅拌器先高速再低速，打发还是很容易的
将果肉泥放入打发好的奶油里，充分翻拌均匀，注意手法不要用打圈方式，而是用硅胶铲不停从下往上翻拌
然后找一个平盘或者最好用可旋转的托盘，垫上油纸，然后开始一层皮一层奶油抹均匀，尽量保证中间和两边的奶油厚度一样，否则会影响成品效果
看下成品切开的样子，每一层奶油总量控制大体一致，切开才能呈现均匀好看的层次，记住用锋利的刀切，没切一次刀都擦干净可以保证更好的切面效果
来一张正面俯拍的，用了几个简单的树莓装饰，是不是很好看了，当然也可以发挥个人创意，用多种水果做装饰
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