加入食用油，不用太多，拌匀后放置半小时，为了鸡肉入味。
空气炸锅可先200度3分钟预热，将腌好的鸡肉，放置空气炸锅200度13分钟。我中间翻拌了两次。
这时候准备好干辣椒、八角（掰成瓣）、花椒稍多一点。
起锅烧油，油温热了以后放入姜片和蒜瓣，炒出香味即转小火放入干辣椒。
一定要转小火，不然干辣椒容易糊。再放入花椒、八角，炒至辣椒变色放入炸好的鸡肉。
放入鸡肉后可换中高火，一直翻炒，可关火前按个人喜好，加一点酱油和味精。
味道很足，很下饭，用空气炸锅不会摄入太多油，也能有油炸般的口感，外焦里嫩。如果没有空气炸锅，就把空气炸锅步骤换成用油把鸡肉炸至金黄即可。
