糯米我是提前一天泡的，家里有小朋友，这样吃起来更软糯。冷水上锅，大火蒸10分钟，转小火闷5分钟。
然后准备糯米里面的配料，香菇我也是提前一天泡发，泡发之后多洗几遍，切丁，然后剁碎一点，不要太碎。姜，瘦肉，黄瓜都是切丁备用。香葱，要把葱白和葱绿分开切，因为炒馅的时候是分开放的，这样好看又好吃。我本来想放胡萝卜的，家里没有了。如果喜欢别的蔬菜也可以放，提高脆脆的口感。
配料准备好了，开始准备烧麦皮。边搅拌面，边倒入热水，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
然后开始炒馅，先放油和姜，葱白翻炒，然后放蒸好的糯米，放入生抽，蚝油，放入适量的盐，糖，然后品尝下味道，继续翻炒。然后放入瘦肉，翻炒。
炒的时候会有点粘锅，如果是不粘锅还好，如果是粘锅，那就翻炒的时候倒入骨头汤。翻炒瘦肉熟了，然后倒点老抽，倒入葱绿。
继续翻炒到熟，就可以盛出来了
擀面皮的时候，剂子小点，擀成圆圆的之后，有擀面杖的一头按压边缘，这样烧麦的封口不会很厚。用虎头压成形状
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