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有啥做啥|肉松花卷(3/7)
牛奶温一下 把酵母放入牛奶中融化
把面粉、糖、盐、融化了酵母的牛奶放入面包机中启动揉面程序,我是15分钟一次,揉了3次。过程中打开盖子根据面团情况酌情加入温水。 这个过程也可以自己揉面,也是一样,一边揉一边根据面团干湿情况加温水。 直到面团揉到光滑,最好是有一点点粘但不会粘手。 静置发酵至两倍大。 发酵完成后再进行一次手工揉面以挤出气泡。 注:图中两坨面,白色是机器揉的,紫色是纯手工揉的,因为除了花卷我还要做别的,这样可以同时进行节省时间,加了紫薯的面在这个菜谱里可以忽略不计。
取揉好的面团用擀面杖擀成平,抹上一层花生油再撒上葱花
再撒上肉松,用的是家里闲置的美珍香牛肉松。
卷成卷,切成段,两断叠一起,中间用筷子按压,花卷的样子就出来了
蒸锅加热后放入花卷蒸熟
又香又软的肉松花卷出炉啦,由于面团揉得很透,发酵到位,吃起来有弹性。Yummy!你们也来试试吧