牛肋条切段状，加调料抹匀冰箱冷藏一晚。调料可以根据自己喜好选。盐+黑胡椒+生抽是必备，其他可以自由替换。油可以换成牛油果油。

没有肋条的话选肥瘦相间的就行，必须要肥瘦相间！！

腌好之后码在烤盘上。不要切太小，因为牛肉缩水很厉害。烤箱里最下面放一盘烟熏木屑（柏木，核桃木，橡木这些都可以），开烤箱200度，直到闻到烟熏木屑的香味，转120度，把牛肉放进去。60-90分钟，中间翻两次面。

低温长时间烤制可以让烟熏木的香味更好的融合，牛肉干成品肉质也不柴。