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酸奶米蛋糕(7/10)
模具用家里的大碗,不锈钢盆都可以的,要有一定深度,因为蛋糕要膨胀 我用了一个6寸活底戚风模具,为了防止底部进水,包了一层锡纸
蛋黄蛋清分离玉米油倒入蛋黄中,搅拌均匀
倒入酸奶,搅拌均匀
筛入籼米粉和糯米粉,搅拌均匀,这个就是蛋黄米糊
蛋清中加细砂糖打发到洁白细腻,打蛋头能拉起一个垂直硬挺小尖角,或者插一根筷子不倒,蛋白霜就打好了
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
倒回蛋白霜中,继续翻拌成均匀的蛋糕糊
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具,轻轻摔两下震出大气泡,包上保鲜膜,放入水烧开的蒸锅中,中火蒸35分钟
倒扣晾凉脱模
完成啦