猪肉馅要偏瘦点，后腿肉就行。里面加入鸡蛋一颗，白酒 盐 鸡精 十三香 生抽 淀粉 搅匀上劲。★这里说一下炒菜时酒应该怎么放。我的窍门是腥味越重的酒度数越高，比如炒蔬菜我放普通料酒 猪肉放38度的白酒 鱼我放50+度的白酒。

冬瓜切片，做锅开水。

水开后煮冬瓜，放入盐鸡精。

冬瓜煮到8成熟后，开始汆丸子。★注意汆是一种特种的烹饪方法，讲究大火烧水，快速入锅片刻就熟。按入水时间长短划分最短的是涮 然后是汆 然后是煮 然后就是炖了 当然还有烫 但是荤菜中一般不用。所以汆的丸子一定要小，1.5厘米的珍珠丸子就正好。（汆丸子的时候没有人给我拍照就不能配图了。）

出锅后放入香菜 香油