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鸡蛋灌饼(10/12)
准备油酥。 万能油酥制作: 面粉 十三香 盐 搅拌好，油烧7成泼入，搅拌均匀，最后撒上熟芝麻。
和面。 面粉，一少半烫面，一多半正常温水。最后手上可以沾点油。
揉好的面团，揪成差不多大小的面箕子，再搓成条，盖上保鲜膜醒面30分钟。
酱。 热锅凉油，豆瓣酱，提前调匀的芝麻酱，耗油，1:1:1 小火炒制，加水，大火烧制浓稠，放凉备用，最后用来刷在饼上。
鸡蛋葱花，打匀，用量依自己喜好。
面箕子擀开，摸上油酥
叠起来
叠成这样用手按平，再擀成形
200度油温，面饼放入平底锅或者电饼铛，慢慢的它会鼓起来大包，用筷子挑开小口，灌入适量蛋液。然后面饼翻面煎。
翻面煎半分钟左右就可以出锅。
酱，生菜，肠，卷起
为了方便食用，每个饼出锅前都可以提前拿一张吸油纸垫底。