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冰淇淋软曲奇(6/8)
烤箱先预热着,175度。 黄油切小块软化。 我喜欢切薄片,然后天冷的时候油汀边上放一会, 或者预热烤箱的时候放进去。 但是要盯着拿出来,不然就变成液体了。 真变液体了也别担心, 冷藏一会就恢复了。
软化的黄油打发,加入白糖和红糖。 家里只有老妈这种古法红糖了, 好处是红糖味浓郁,做出来的饼干颜色深到媲美可可, 缺点是非常大块,为了把它们粉身碎骨我简直呕心沥血.....
拌匀后加入鸡蛋。 继续搅拌搅拌。 如果鸡蛋敲进去了才想起来忘记放到常温怎么办? 稳住! 那就放一会再做吧, 不然后面油水分离, 还是得放着......
把黄油的盆一边放着,把小苏打融化在热水里。 没有小苏打就泡打粉吧。 水可以尽量少点,能融化就好。 一大碗水等下我看你怎么和黄油混合均匀, 混合不进去的水都将是你的眼泪.....
重新拿起黄油盆。 加盐。 加小苏打水。 用刮刀拌匀。 加入过筛后的面粉,分三次。 你能一次加进去拌匀,我敬你是条汉子! 另外悄悄说一句, 虽然每次我都会说“过筛后的面粉”, 其实我自己懒的时候也不过筛的哈哈哈(wink~)
面糊做完最后一步, 如果要加巧克力豆就这步加进去拌匀, 我没有,就省略了。 然后用勺子,或者刮刀,或者手,或者冰激凌挖球勺, 整形一个圆饼,间隔大一些,不要太扁, 放进烤箱。 个头大一点,吃起来豪迈些, 小的话不好夹东西, 而且烤过头的话就没有软软的曲奇心了。
烤完会膨胀! 175度,10-13分钟。 10分钟的话,就是软心曲奇,外面脆脆,内心柔软。 12分钟的话,基本就是脆脆的曲奇。 13分钟,可能会变色。 最后几分钟最好边上守着,毕竟烤箱脾气不一样, 看到颜色满意了,就差不多了。
然后可以等冷却,也可以吃的时候再加热一会。 挖一个大冰淇淋球呀,我用的是八喜的朗姆冰淇淋口味。 简直无敌了! 冰淇淋不要硬的像砖头一样的时候去做夹心, 稍微等软化一些, 这样两片饼干夹起来还能给压压扁。 硬邦邦的冰淇淋,饼干都碎了他还圆的很坚挺!