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红烧海参(13/19)
准备花椒,大料,桂皮,香叶,冰糖
准备葱白段
准备姜片
锅烧热水下葱,姜,料酒下海参焯烫,加热到微微开锅
捞出备用,打上花刀
锅中倒适量葱油
油烧热,文火下入葱段炸葱
炸到颜色焦黄
出锅备用
葱段捞出后,下桂皮,香叶,花椒,大料,冰糖。 文火把香料炒香,冰糖炒化
加适量水,加入味极鲜酱油,蚝油,料酒,味精,鸡精,盐就不用放了
大火烧开
准备高压锅,把烧开的底料倒入高压锅
把焯好的海参下入高压锅
盖好锅盖,上气以后,压20分钟
20分钟以后,关火放气,把香料杂质用笊篱过滤干净
把海参和底料倒回炒锅,再把炸好的葱段下入锅中,大火烧开,收汁
收的差不多,调一点水淀粉,加入锅中,汤汁收浓稠,菜上了亮,就可以出锅了
出锅享用