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韭菜鸡蛋馅饼(4/10)
先发面。我用面包机，大约需要一小时四十分钟。
等发面的时间，准备馅。鸡蛋4个，加适量盐、草果粉打散，炒熟。韭菜洗净沥干水，切碎，加入炒好的鸡蛋、适量生抽、淀粉、芝麻油，拌匀待用。
面发到两倍大，加适量小苏打，揉面排气。下成大小合适的小剂子。
取一个面剂子，搓圆，压扁，放上适量馅。
收口，不用讲究，收拢即可。
收口朝下，压成饼状。
电饼铛刷油，放上面饼，上面也刷一层油锁住水分。撒上一点芝麻。醒10分钟左右。
上下同时加热。烙至两面黄即可。
成品
外壳香脆，面皮松软，馅心鲜美。