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清蒸鳜鱼(4/9)
选购鲜活鳜鱼一条,根据就餐人数选择合适重量,图上750g
宰杀清洗清理干净鳜鱼,准备姜丝,葱和料酒
鳜鱼两面切刀口,塞入姜丝,同时鱼肚里也放入2,3个姜片和葱。两面均匀抹上盐,然后两边分别浇上1勺料酒腌制15分钟。注意:刀口不要太深,影响蒸熟后的美观。图上属于失败刀口深了点
继续准备更细的姜丝和葱丝,葱丝用牙签划比较容易。建议一根根划。
起锅烧开水,烧水冒细泡
放入鳜鱼,重新放一层姜丝和葱丝。盖上锅盖,中火蒸10-12分钟。蒸鱼的同时继续准备姜丝和葱丝豉油备用。
10分钟后闻香打开锅盖,用筷子小心夹掉鱼身上的姜丝和葱,倒掉蒸鱼的汤汁,洒入2勺蒸鱼豉油。 然后重新铺上准备好的姜丝和葱丝。
另起锅烧油,油冒白烟关火。
把热油沿着葱姜丝淋在蒸好的鳜鱼身上,此刻你就能享受到最美妙的“滋滋滋”的声音伴随着鱼的鲜美香味扑鼻而来。 美味的蒸鱼做好啦,感谢大家,让我们一起享用美食吧。