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香辣鸡爪，舌尖上的美味呀(8/20)
鸡爪洗净去掉血水，买回来可以泡半小时，不泡也没关系，只是泡了没有血水好看很多，如果血水很多后面鸡爪会发黑没有食欲
鸡爪切掉指甲对半切开
锅里放盖掉鸡爪的把桂皮香叶花椒八角放进去，切三片姜和一点葱白进去，干辣椒放五个进去然后煮开后再煮8分钟左右，这个过程是把鸡爪煮软加去味增香的，不能少哦，不然做出来的鸡爪很硬咬不烂
这个样子就差不多了，把上面那层浮沫去掉
煮鸡爪的时候就可以准备这些配料了，葱白，干辣椒五个，蒜末，姜丝，喜欢吃辣的可以放两个朝天椒，不喜欢吃辣可以不放
湖南辣椒和甜椒哈，一定要买这两种辣椒，炒出来很香又不辣，还会出很多红油看起来很有食欲的
这两种辣椒切丝
鸡爪煮好后洗干净装盘备用
大火烧锅后改中火放油
把干辣椒葱白姜丝蒜末放进去中火炒香
改小火，一定要小火（因为豆瓣酱很容易糊锅，不炒又很大豆腥味）小火炒一勺豆瓣酱，炒出红油后和上面的配料一起炒一下，这个步骤要小火哦
混合后炒的是不是很好看呀，超级香的
然后把鸡爪放进去炒半分钟
放一点料酒
放一点生抽
炒匀后放一点水把鸡爪盖一半就可以了
水开了赶紧把之前的青椒红椒倒进去继续盖好锅盖中火焖煮几分钟
中间要开盖适当搅拌一下看看是否黏锅，没有水了就赶紧开盖翻炒
大火收汁去掉鸡爪的水汽放葱花进去爆炒一分钟就可以出锅咯
又香又辣又软烂入味的鸡爪就出锅咯