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角瓜鸡蛋锅贴(24/25)
将热水倒入面粉中，加2克盐，搅拌成团；
将面团揉至表面比较光滑，加盖保鲜膜，放在面板上醒30分钟左右；
期间可以将面团反复揉2次，至表面光滑；
醒面的时候，准备馅，先在锅中倒入适量食用油；
放入虾皮，煸炒至金黄色；
将虾皮推至一边，倒入蛋液，炒散；
将角瓜、麻椒、胡萝卜洗净；
胡萝卜插丝；
麻椒切碎；
角瓜去瓤切碎；
将胡萝卜、麻椒和角瓜混合，加入适量的盐拌匀，静置3-5分钟；
将角瓜馅用纱布轻轻攥出水分；
放入鸡蛋和虾皮；
再放入熟玉米粒拌匀；
将面团揉长；
切出面剂；
擀皮；
包入角瓜馅，收口；
不粘锅中加入适量食用油；
将做好的锅贴放入锅中，中火煎；
当锅贴底部呈现金黄色，加入适量清水（没过锅贴底边即可）；
盖锅盖焖5分钟；
打开锅盖，收干水分；
装盘即可食用；
清淡鲜美，快来试试吧。