【Linly美食屋】朋友自制传统阿胶糕(
16
/18)
准备阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞、冰糖、黄酒。
核桃剥去外皮，取仁（我买的新核桃自己剥，可以直接买核桃仁）。
核桃仁放微波炉叮40秒，拿出翻一遍再叮1分钟(根据自家电器瓦数定)。
叮好的核桃置板上凉透。
冰糖砸碎。
锅中计入冰糖碎倒入黄酒开火全程中小火熬制。
充分搅拌直至冰糖完全融化。
倒入红枣（无水分）不断搅拌。
大概8分钟左右大枣涨发，倒入阿胶。
充分搅拌，不要停下，看好诱人呀！
熬制粘稠，如果铲上还能成线滴落们还要继续熬制。
到后来粘稠到铲起后滴落物成块状。
加入枸杞，搅拌均匀。
熬到胶很粘稠，铲起抬起，不会马上滴落。
加入炒熟的黑芝麻。
加入熟核桃仁。
不停抄底搅拌,防止粘锅，很难搅拌（我都把木铲柄搅断了呢）。
7、8分钟后就可停火，搅拌好直接出锅入模具，最好用长方形模具。在阿胶糕上铺一层保鲜膜保持阿胶糕的卫生，或者油纸也可以，很好剥离。趁热将阿胶糕压平；放在避光阴凉外或者冰箱冷藏1-2小时凝固成型，硬了就可以切片。
