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古老的中式面食～油条(11/12)
把面粉、盐、小苏打、酵母粉、鸡蛋放入碗中，搅拌。
放入温水，搅拌成絮状。
放入花生油，揉成光滑面团。
用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。
这是冷藏发酵一晚上的样子，比放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。
面板上撒上面粉，把面团放在上面，注意❗千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。
长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。
用刀分割成同等大小的油条面剂（我这个大约宽度为2㎝）。 筷子沾上水，接一跳一压在油条面剂上（炸的时候不会分离）。
两面对折，再用筷子压一下。 家庭制作油条，锅没有早餐店那么大，用刀对半分开，形成一个小油条，边缘整理一下。
起锅热油，筷子冒泡就可以下油条。
全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。炸到两面金黄就可以控油捞出。
家庭版空心小油条就做好了，个个蓬松渲染。 喜欢奶香味的，也可以用牛奶或者加入些奶粉。