厨师机揉面：除了盐和黄油以外其它食材混合，厨师机2档速度。手工揉面：将温牛奶（温度低于35度）倒入酵母中，面粉、砂糖混合，倒入鸡蛋、酵母牛奶混合液，将面粉和液体抓匀。
揉到面团出筋，加入盐，厨师机揉1分钟，手工揉5分钟将盐揉均匀
加入软化的黄油，厨师机1挡2～3分钟，厨师机盆壁没有黄油，黄油充分融入到面团，改3～4档继续打面，7～8分钟。手工揉面将黄油包入面团，反复揉面使面团表面光滑，没有黄油，通过摔打、拉扯等方式揉面20分钟左右。
厨师机：面团光滑不粘盆壁，从底部取一面团，可以拉出很薄的膜，不宜拉断，孔洞光滑均匀。手揉面：面团光滑不粘盆壁，取一小块面团，延展性强，不宜拉断，可以拉出光滑的粗膜。
将面团分割成50克/个，盖保鲜膜27度松弛20分钟
松弛好的面团擀成宽12cm左右的长方形，一端拉薄，这样面团卷好后不易裂开。
全部卷好后，拿出第一个卷好的，搓成17-18cm左右均匀的长卷，把接口处向上，卷的一端用擀面杖压扁，大约3cm左右的宽度，同样用手指弄成孔雀鱼尾部的样子，这样卷成圈后，接口小，不易开裂。
面卷的一端紧紧贴合刚刚压好一端的最高处，用打好的“鱼尾”包裹好，捏紧。
锅中放油，油加热到160-170度，放入发酵好的面包圈，马上翻面，炸制期间要勤翻面，面包圈才会不起泡，上色均匀。
小火，油温始终保持在160-170度，炸制4分钟，两面金黄，捞出放在垫有吸油纸的容器中。
炸好5分钟后均匀的裹上细砂糖，好吃的面包圈就做好了。
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