辣炒鸡架(
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鸡架改刀剁成小块,用清水浸泡出血水
锅内加水,花椒大料,开锅煮五分钟
过冷水,控干备用
准备爱吃的蔬菜,木耳要泡发,胡萝卜,芹菜,尖椒改刀
起锅烧油,放花椒炸香
下入葱花爆香,加一勺郫县豆瓣酱炒出红油
下入鸡块反复翻炒
烹入料酒去腥,加酱油,少许白糖调味,根据个人口味添加盐
下入蔬菜翻炒,因为尖椒最爱熟,所以先保留,加一点水稍微炖一下
等到汤汁浓郁的时候,下入尖椒翻炒,大火收汁,出锅前可以淋点明油,提高菜品亮度
家常版的辣炒鸡架就做好了,请大家参考