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饭店级水准的: 鱼香肉丝(3/14)
1.将猪里脊肉切丝备用。准备好腌肉的调料
2.将料酒、盐和鸡蛋清放入肉丝中，沿同一方向搅拌直至搅拌均匀。将玉米淀粉和水充分搅拌制成淀粉水后放入肉丝中，继续搅拌均匀。最后放入食用油，搅拌均匀锁住水分。腌制20分钟
3.准备好调制料汁的各种调料
4.将调料混合均匀，提前制成料汁，备用
5.提前将干木耳泡发好，然后切丝，并将青椒和胡萝卜切丝
6.将剁椒剁成蓉，备用
7.锅内热油后调中小火，放入腌制好的肉丝，充分翻炒均匀
8.炒制肉丝变白后盛出备用
9.锅内再次热油，放入准备好的葱末，姜末和蒜末，爆香
10.将准备好的胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝连同剁椒蓉一起放入锅内，充分翻炒均匀至剁椒蓉出红油
11.将炒好的肉丝放入锅内，快速翻炒均匀
12.将提前制作好的料汁倒入锅中
13.充分翻炒均匀后，大火收汁即可出锅
14.一道饭店水准的超级美味又下饭的鱼香肉丝就做好啦！