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我这个哨子面肯定不是岐山的(12/15)
200g面粉、100g水、半茶匙盐和成光滑的面团，盖起来醒发30分钟，干一点的面团比较适合，下锅以后不容易断
将醒好的面团分成大小均匀的面剂子，取一个擀开，撒上干面粉
用筷子用力压在擀好的面皮上
沿着压的印子将面皮撕成条
撒上干面粉，防止粘连
重复步骤，把所有的面团撕完，面条就做好了
醒面的时候可以把做哨子的材料准备好，猪肉剁成肉末，土豆、胡萝卜、老豆腐切成方形的小丁，云耳泡发切碎，小葱切末，大蒜切末，青蒜切细，姜用擦子擦末（我不喜欢吃到一粒一粒的姜）
小火煸炒猪肉末
下入郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入胡萝卜进行翻炒，接着倒入土豆、豆腐、云耳，进行翻炒后加料酒、酱油、蚝油、十三香、辣椒面、白糖和水
大约煮3分钟就可以了，撒上青蒜末
煮哨子的时候烧一锅热水，先把青菜烫熟、捞出摆在碗底
再把面条煮熟，摆在青菜上面
然后把煮好的哨子盖在面条上，撒上葱花，淋上山西老陈醋
好扎实的一碗面，煮的小米粥一口都喝不下了