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传统老上海软蛋饼(11/11)
将水，高筋粉，盐混合，这里的粉也可以过筛一次再搅拌；
到这样的糊状形态就行。
加第二次的水，注意轻轻得从边上浇。
水是这样稍稍末过面糊即可。封上保鲜膜，放冰箱最少5个小时醒发。
醒发好的面糊再搅拌排出气体。
可以摊饼了。一勺面糊摊开；要薄一点好吃。最好用刮刀。
像这样，可以更圆一点，捅破一点没问题，后面可以补救。
打入一个鸡蛋，打匀。
依次放入黑芝麻，榨菜末，香菜末，香葱末，滴少许油，烧至表面凝结后翻面。
在表面均匀抹上甜面酱，辣酱。
包成包脚布形状就可以开吃啦。