温用的是新鲜的咸鸭蛋，需要把蛋黄磕出，蛋白不要，蛋黄上的薄膜去掉，如果没有去掉的话，会很腥的，磕完蛋黄后，用清水冲洗干净，喷上白酒，然后放入预热的烤箱，165度10分钟左右（我的烤箱温度比较高，一般是180度10分钟），如果用煮熟的咸鸭蛋，蛋黄酥烤出来口感会差一些。
烤到有少许油冒出即可，不用烤太久，不然蛋黄会散掉
PS：一定要烤到油出来，我就是蛋黄没烤好，口感烈差了一点。
油皮材料合影，把中筋面粉倒入碗里，温水依次加入，不要一次性倒完，然后用筷子搅拌成团，再用手揉成团，揉出薄膜就行，盖上保鲜膜松弛30分钟（有厨师机或者面包机的，可以放面包机里面揉出薄膜）
油酥材料混合，用筷子搅成团，再用手揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，松弛30分钟，包的时候就会容易一些。
然后蛋黄包进豆沙里，（防止豆沙粘手，可以提前在手上抹点植物油）
包豆沙手法如图，用虎口包住豆沙，一点一点的往上收口，包好的馅料放一边待用。
油皮松弛完毕，开始称油皮啦，我的油皮总重是191个，把油皮按19g一个全部分好。
酥皮总重是137g，每个13.7g一个分好。
PS：不管是油皮还是酥皮，全程记得盖上保鲜膜，不然会干掉的
油皮面团、酥皮面团各一个，把油皮压扁，用油皮包住酥皮，包法如图（放虎口处，慢慢往上收口，封口处要捏紧，薄厚均匀，不然擀的时候容易起皮漏酥，记得收口朝下放置。）
面团全部包好后，就开始一个个的擀皮，还没擀到的，记得保鲜膜盖起，不要让它干掉，如图把面团擀成舌形，擀的时候不要太大力，来回擀两遍就行了
松弛好之后，然后继续把面团擀长，长度和擀面仗差不多，宽大概两指左右，擀好松弛15分钟，全程都要盖保鲜膜，防止干皮哦
松弛好之后，在面团中间压一下，然后两头捏在一起，搓成圆球状，再压扁
擀成圆形，大小能包住陷
把馅放进去，然后包法跟前面一样，收口一定要收紧，不然烤的时候馅料会爆出来
收口如图，捏出一个小揪揪，然后把小揪揪捏平，收口朝下放进烤盘（烤蛋黄酥温度165度，提前打开烤箱预热，等烤箱温度达到165度之后，再把蛋黄酥放进去烤）
烤箱预热的时候，我们把蛋黄酥刷上蛋黄液，等一遍干了之后，再刷第二遍
蛋黄液刷完后，撒黑芝麻，然后放入提前预热好的烤箱，165度30-35分钟
要是打包装送礼的话，一定要等蛋黄酥凉透哦，不然的话会不酥的！
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