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湖南风味萝卜干炒腊肉(10/11)
萝卜干泡水，切成小丁
腊肉，一定要有肥有瘦的，将他们切成薄片，因为我不喜欢吃肥肉，所以我把肥的和瘦的分开切了，肥的可以榨油，纯瘦的吃起来口感好。
大葱、姜，蒜切末
开大火，不要放油，将萝卜丁在锅中不断的翻炒，炒干水份，萝卜丁成单独的颗粒后，装盘备用。
开大火，在锅中放入少许油，将腊肉的肥肉放入锅中不断翻炒煸炒出油。
将瘦腊肉也倒入锅中翻炒，瘦腊肉中的油也随之炒出后，装盘备用。
将葱、姜、蒜末倒入锅中爆香
倒入萝卜丁翻炒2分钟
再倒入腊肉进行翻炒2分钟，放入适量生抽和蚝油，因为腊肉、生抽和蚝油里面都有盐，所以放不放盐可以适情况而定。
加入少许水，焖煮翻炒3分钟，将水炒干，入味。
盛出装盘，完成。