1、将草鱼中段,去鳞洗净后,切片,放酒.生姜水,盐腌一会 2、新鲜栗子中间用刀切一下,然后放入开水锅里煮10分钟.然后用冷水浸泡一会.剥去外壳和果衣,切成小栗子丁 3、干桂花倒入小碗,开水泡出桂花汤汁 4、将腌好味的鱼放在盘中,放锅里蒸10分钟 5、另起油锅,把切好的熟栗子丁放入稍炒一下,然后放酱油,盐.糖,桂花水,生粉勾芡成浓汁 6、把栗子浓汁一起浇在蒸好鱼段上,再撒上些干桂花即可。