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广东肠粉(15/16)
准备食材和工具:大米400克、清水600ml、20克澄粉、虾仁适量、鸡蛋2个、白糖15克、30克清水、生菜1把、植物油适量、40克酱油心生、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、 鹅妈妈钛晶锅、凤梨养生机
生菜洗净切丝,虾仁切小丁;
2个鸡蛋打入碗中,挤入适量小鲜侣调味汁,搅打均匀成蛋液待用;
400克大米,600ml清水倒入凤梨养生机中,果汁沙冰键5分钟打成细腻的粉浆;
打好的粉浆倒入大碗中,倒入20克澄粉搅拌均匀(澄粉的目的是让成品更有嚼劲,也可以在打米浆的时候和大米一起加入破壁机中);
酱汁:鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,挤入40克酱油心生,5克老抽,15克白糖,30克清水;
挤入适量小鲜侣调味汁,翻拌均匀煮至沸腾盛出待用(这个就是最后刷在肠粉上的酱汁);
准备一个不粘烤盘,刷上一层植物油;
舀上一勺肠粉浆,震荡一下烤盘,让粉浆均匀分布后再淋上少量鸡蛋液;
撒上适量生菜丝和虾仁丁;
鹅妈妈钛晶锅烧开水,放入蒸架,再放上烤盘,盖上锅盖,蒸1-2分钟左右;
蒸米皮凝固,变得晶莹剔透即可;
蒸好取出盘子,用铲子小心的从一头翻起卷至另一头;
摆入盘中淋上炒好的酱汁;
超好吃的广式肠粉就做好了,鲜嫩有嚼劲儿,口感层次丰富!
明天的早餐就做它吧!