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#人人能开小吃店#家庭安心油条(5/5)
水以外所有材料混合,再一点一点慢慢加水,不断翻折成湿润柔软的光滑面团,像耳垂那样柔软 (水按不要全加,按自己面粉的吸水性添加。面团不要揉,会出筋,要翻折按压的方式团成团)
面团抹上油,放到保鲜袋里,放冰箱冷藏一晚
面团拉长,按扁,切成小条,两小条叠一起,用筷子在中间压紧
把面条轻轻拉长,放入热油中,马上用筷子拨动油条,再敲打一下,这样蓬松得更好 (油一定要够热,不然油条不蓬松)
炸到两面金黄出锅