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古早巧克力豆蛋糕(4/17)
将蛋白和蛋黄分离，注意蛋白里不要有蛋黄和水
将热油加热到85度以上，这一步的目的是为了把面粉烫熟
面粉过筛到热油里，注意不要拌太多次
拌到没有面粉颗粒即可
分次加入牛奶拌匀
到这种状态
分次加入蛋黄，拌匀
拌匀备用
到这个状态就行
将蛋白中加入香草精和柠檬汁，打发至湿性发泡这一部我前面的戚风蛋糕有提过，可以参考一下哈
将1/3的蛋白糊挖到蛋黄糊中翻拌均匀备用
将拌好的蛋糕糊倒入蛋白中，拌匀备用
将模具底部铺上油纸，四周抹上油备用 将蛋糕糊倒入模具中
倒入一半时可以撒些巧克力豆
将剩下的蛋糕糊倒入模具中，表面撒些巧克力豆，这是一个水浴法的蛋糕，要将蛋糕放入，2/3的水中，烘烤，可以底下放一个盘子，放入蛋糕模具，然后装满2/3的水
150度烘烤，50到60分钟
趁热脱模