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肉沫粉丝煲(3/7)
准备主料：龙口粉丝两把，辅料：肉沫50g-70g，姜蒜适量，蒜苗两三根
姜、蒜苗、蒜瓣切沫，粉丝掰成两段否则太长不方便食用
热锅凉油，小火下肉沫煸至稍稍出油，下豆瓣酱煸出红油，下姜蒜炝出香味，倒入半碗热水，加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精、料酒
下入干粉丝，用锅铲压一压让汤汁能够浸住粉丝，小火烧8分钟左右（各家炉灶的火力和用时不会都一样，所以一定要多尝尝是否浸透、入味了，这步很关键！）
8分钟后，粉丝已经基本成熟，可以暂时转成中小火收汁，当汤汁刚刚收干，倒入蒜苗末和香油翻挑均匀，立刻出锅
沙煲事先加热一下，大火干烧3-5分钟即可
盛入沙煲内，撒上红椒用于配色