加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器横横竖竖的方式搅匀（不能画圈搅拌容易起筋）
烤箱上下火150度预热10分钟。三个蛋白液中加入两滴食用白醋（或柠檬汁）电动打蛋器开低速搅拌成鱼眼泡状
打至有点阻力时，转低速搅打大约一至两分钟打到干性泡发状，打蛋器提起有短小而直立不倒的小尖儿
取三分之一蛋白至蛋黄糊中，刮刀上下翻拌的手法（类似炒菜一样）边拌边转动盆翻拌均匀，要轻要快，千万不要画圈，画圈会消泡的
将翻拌后的蛋黄液全部倒入蛋白里，同样的手法翻拌均匀
倒入六寸模具（我用的不锈钢盆）里不用抹油，稍微抹平，大力震出气泡
烤箱上下火125度50分钟，（每个烤箱温度会有差异，按自家烤箱脾气而定）大约25分钟左右爬高后开到135到140度上色，再调到125到130度，中间不要开烤箱门
时间到了马上取出，从高处摔两下，散出热气，立刻倒扣晾凉（这部要一气呵成哦）
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