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闽南炸枣(3/9)
将红心地瓜去皮煮熟或蒸熟 （家里只有黄心地瓜，红心更佳）
等热气散去，压成泥。 （不烫手就可以压）
白砂糖倒入压好的地瓜泥拌和。 （可逐次加入，根据个人口味调整甜度）
倒入糥米粉，拌和一起。 （可逐次加入，避免过多）
根据需要适当加些水，和成较硬的团。 （面团太软的话，出锅后易塌陷）
取一小份，捏合成椭圆小团。 （小小个，稍微按扁，比较容易熟）
待到锅里的油温热时下小团，中火慢慢地炸到全部漂起，金黄时捞起。
放在厨房纸上吸去多余的油脂。
外脆里软，甜而不腻。