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咸笋啤酒鸭(10/11)
备好咸笋，要泡两小时左右。不然会太咸。
处理好的鸭块用热水反复清洗多次
锅里水烧开，鸭块放进去焯水。
焯好水的鸭块盛出备用。
色拉油入锅烧热，放入葱姜蒜。
大火煸炒约三分钟，炒出香味。放入适量生抽，少许老抽，一点白糖。
倒入啤酒，我是一次倒入500ml啤酒，视鸭子大小而定。
放入八角，香叶，先大火烧开，再转中小火慢炖约40分钟左右放入咸笋。中途快烧干的时候又加了250ml啤酒。
继续中小火烧40分钟左右，加入老抽调色。加入少许盐，鸡精，大火收汁。
收好汁装盘。
吃辣的可以在放葱姜蒜的时候加点红辣椒。