1，滚刀切茄子放盐腌制10分钟以上 2，多些蒜末，糖，生抽，老抽，耗油，各一勺，辣椒少量。小半碗水，搅拌料汁。 3，茄子挤干水分，用淀粉抓匀 4，起锅烧油，油热下茄子，断生倒入料汁，出锅前放点葱花