把蒸熟的咸蛋黄包入红豆沙中，每个重量40克，包好备用。
水皮：中筋粉300克，黄油100克（隔水融他），细砂糖15克，水120克。
油皮：低筋粉200克，黄油120克（隔水融化）。
水皮和油皮分别混合揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
将水皮和油皮分别分成18克和12克。
取一份油皮包入水皮中，包成球形，压平擀成长舌状，卷起。
将第一次卷好的酥皮坯子再次擀成长舌状，依次卷起，盖上保鲜膜再醒10分钟。
取一个酥皮坯子，两端向中间捏，擀成片，包入豆沙蛋黄球，收口向下收圆，在上面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，放入烤箱中层，180度上下火烤25分钟即可。
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