豆腐切块，用盐水汆烫两分钟后捞出备用。猪头剁成末，放花椒粉和胡椒粉腌制。锅烧热放少许油，下肉末煸出油脂，放葱姜蒜末爆香，接着放黄豆酱和郫县豆瓣酱炒出红油加入水煮沸。

豆腐块放入锅中，中小火烧十分钟。十分钟后用水淀粉勾芡三次，直至汤汁浓稠，撒蒜苗末出锅。