仔姜鲜椒兔(
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去皮兔洗干净,砍成丁,大概就是图中二荆条那么大。小米辣,二荆条,大蒜切丁,仔姜拍破切丁,大葱切成颗粒状。兔子加盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉腌制。
锅中下入菜籽油炼熟。等油温降到七成左右,放入花椒,然后马上倒入兔肉,滑散之后,加入郫县豆瓣,炒香后加入仔姜,小米辣,二荆条,蒜,翻炒大概一分钟,最后放入大葱,然后加入鸡精,味精,糖醋,藤椒油,炒匀就可以起锅了。
成菜以鲜辣为主,辅以花椒的麻和藤椒的清香。再来上两瓶啤酒,怎一个爽字了得。