首先把鸡蛋的外壳清洗干净，把鸡蛋冷水下锅煮一下，先开大火烧开，煮10分钟。
利用煮鸡蛋的时间，先准备一下辅料，按10个蛋来说，在小碗中放上八角3个、香叶3片、花椒6克、桂皮1小段、冰糖6颗，我还准备了桂花蜜来，干桂花。
同时用小锅烧水煮开茶叶，水开后放茶叶，中火将茶叶煮制全部变大散开，约3-5分钟。
鸡蛋煮熟后，取出来在冷水中浸泡一下，大约浸泡3分钟捞出来，用勺子轻轻的敲碎外壳，在用手滑圈似的轻轻按压鸡蛋转一圈（其实就是滚一圈），让其皮与蛋之间有缝隙。将少部分外壳可以敲碎拨开，以便更好的入味。
在锅里倒上水，不要太多。水开后，让入大料，香叶，桂皮，花椒粒，煮下味道，约3-5分钟。再将煮发好的茶叶加茶叶水放入。
放入鸡蛋，盖上锅盖，再开中火煮6分钟，煮出料头的香味。出锅前两分钟放部分干桂花煮一会。
在面上撒一些干桂花。用保鲜膜盖上或者放到饭盒里。放置8个小时以上，可以晚上做，放置一晚，让鸡蛋入味就可以开吃了。
放桂花，真的是整个卤蛋都是桂花的香气，还配有浓浓的茶的清香，又有卤肉的味道，而且这色泽感特别好看，真的是吃也吃不够，闻也闻不够。如果没有桂花就不放。
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