万能肉臊子(
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把肉肥瘦分开,切小丁,葱姜切好,备用
起锅,烧一点点底油,
油热把肥肉丁倒进锅里煸炒
煸炒到肥肉丁略焦黄
下入所有瘦肉丁,翻炒
翻炒到瘦肉变色,且水分没有了,只剩下肉丁和油
加入黄豆酱,翻炒
黄豆酱翻炒均匀后,加入老抽翻炒
翻炒均匀后,加入葱姜,八角,香叶,桂皮,草果,糖(最好是冰糖)翻炒出香味
加盐和十三香翻炒
这一步翻炒均匀后,加入开水,水量稍多,开始全程小火炖煮,注意b喜欢肉质软烂的闷着盖子煮,喜欢肉有嚼头的开着盖子煮。
最后煮到汤汁浓稠,肉酥烂,就好了,味道棒棒哒