首先，将酵母粉融化在温水中，水温一定不要烫手，微微热就可以了，融化以后静置两分钟，这样能充分发挥酵母的活性。
加入油，一点点白砂糖促进发酵，少许泡打粉，面粉，搅拌均匀。
然后用手揉成团，一开始的面团非常不光滑，不要紧，继续揉就可以了。
大约十分钟后，面团就会变得十分光滑，用刀切开面团，能看到截面非常细腻，没有大气孔，这样的面团才能做出漂亮的馒头，把面团分成大小两份，一份用来做小老鼠的身体，一份用来做小老鼠的耳朵和尾巴。
大块的面团分成四等份，先揉成圆形，然后搓成一边尖，一边椭圆的长形，小块的面团搓成长条做尾巴，切小剂子做耳朵。
如图所示，将尾巴和耳朵粘在对应的位置，用黑芝麻贴出小眼睛，用剪刀剪出胡须和嘴巴即可。
做好的小老鼠在温暖的地方醒发30分钟，体积大约为原来两倍大的时候，冷水上锅蒸，蒸八分钟就可以了。
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