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100%中种北海道吐司(2/11)
将中种面团所有材料揉匀至光滑面团，盖上保鲜膜冷藏18个小时。
发至2倍大取出，冷藏发酵好的中种面团内部组织呈蜂窝状。
将蛋白、糖和酵母放入小美主锅，以3分/37度/速度2加温。
1.加入撕成小块的中种面团、奶粉，30秒，速度3-6混合，加入盐，以4分钟揉面。2.加入黄油，以2分钟揉面。
揉好的面团延续发酵10分钟。
分割成三份，松弛10分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形面片，至上而下卷起。卷好的面团松弛十分钟，再擀开，卷起，完成两次擀卷。
放入吐司模放至温暖处进行最后的发酵。
我这次做的是山形的英式吐司，所以就发至8层满取出然后刷上蛋液(想做方正的直角吐司，则需要发酵至九层满哦)。
烤箱180度预热，底层烤35分钟，出炉后趁热脱模，小心烫手。
切片后成品。