我是自己切好然后剁的牛后腿肉和五花肉，把两种肉混合均匀加入洋葱、盐、黑胡椒粉、面包糠、百里香（看口味非必须）、鸡粉（忘了写上去了）按照自己口味加入，打入一颗鸡蛋用筷子顺时针上劲，然后摔打肉馅，感觉肉馅粘稠就好了。
肉馅抓出适量在锡纸上按成一个凹陷形状，打开一片切达奶酪对折两次放入凹陷处，再用肉馅覆盖好，按紧整形成一个5-6厘米高的肉饼，放入冰箱冷藏15分钟。
烤箱预热180℃，从冰箱取出肉饼，在肉饼上放一小块黄油，上下火先烤20分钟，然后取出翻面再烤10分钟，烤箱中保温。
汉堡的胚子也是我自己烤的，其实就是普通的面包，（建议用二次醒发的办法，一次醒发的做出来像烤馍馍），配菜忘了拍照了：步骤如下，半颗洋葱切丝热锅凉油下锅，小火炒出焦糖色，出锅备用，红，黄椒切丝微微煸炒一下就好（其实生的也好吃），西红柿切片，生菜洗净。
刚才的汉堡肉饼在黄油里两面小火煎的上色，汉堡胚切开后在刚才的锅里，微微烤一会儿（会比较香），从下至上依次为汉堡胚-蛋黄酱-生菜-肉饼（喜欢什么酱自己放，我用的是蓝纹奶油奶酪，也可以用沙拉酱，番茄酱，黑胡椒酱）-炒好的洋葱-西红柿-红、黄椒丝-汉堡盖。
这个配方够做4个汉堡，可以按人数比例加减量。我还煮了个玉米，炸了一些鸡米花和薯条搭配汉堡。这个配方做出来的汉堡汁水丰富，一个就吃的很饱，绝对比快餐店的好吃很多。
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