1.准备食材。用盐反复里外搓洗鱼头，水冲洗干净。（搓的越仔细，鱼头越干净。）
3.放鱼头在盘子里。放一点胡椒粉，浇点料酒，均匀铺上剁椒。
4.小半碗面粉，加点点盐。边加水边用筷子搅拌，然后揉成面团。抹了层油。
5.等15分钟左右。(鱼腌好了，面也醒好了)
6.水烧热，隔水蒸鱼头。
7.蒸鱼头的同时，把面杆成饼，对折对折再对折再对折…切成宽宽的面。把面片抖开。
8.锅中放清水，面放进去煮熟变色就行。（冷水就可以放面）
9.鱼头蒸20分钟就可以关火了。
10.炒锅放油，烧热放花椒红辣椒，榨油，浇在鱼头上。
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