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健康养胃的小米蒸糕(13/16)
准备好食材
小米清洗干净，提前浸泡一晚
蛋清蛋黄分离（蛋清的盆子须无水无油）
将浸泡好的小米，食用油，蛋黄倒入破壁机中搅打成细腻的米糊
米糊倒入碗中，筛入低筋面粉
搅拌均匀，搅拌好的状态
蛋清加几滴柠檬汁去腥，加入白砂糖
启动打蛋器，打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖
继续用打蛋器打至细腻泡，加入三分之一细砂糖
继续打发至蛋白出现纹路，低速打发有阻力，提起打蛋器有小尖角即可
去三分之一蛋白霜加入米糊中翻拌均匀
将搅拌均匀的蛋糕糊加入蛋白霜中，翻拌均匀
倒入六寸戚风蛋糕模具中，轻震两下，震出气泡
盖上盘子，水开上锅蒸35分钟，关火焖5分钟
取出倒扣晾凉脱模
切小块看看里面的组织。