健康养胃的小米蒸糕(
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准备好食材
小米清洗干净,提前浸泡一晚
蛋清蛋黄分离(蛋清的盆子须无水无油)
将浸泡好的小米,食用油,蛋黄倒入破壁机中搅打成细腻的米糊
米糊倒入碗中,筛入低筋面粉
搅拌均匀,搅拌好的状态
蛋清加几滴柠檬汁去腥,加入白砂糖
启动打蛋器,打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖
继续用打蛋器打至细腻泡,加入三分之一细砂糖
继续打发至蛋白出现纹路,低速打发有阻力,提起打蛋器有小尖角即可
去三分之一蛋白霜加入米糊中翻拌均匀
将搅拌均匀的蛋糕糊加入蛋白霜中,翻拌均匀
倒入六寸戚风蛋糕模具中,轻震两下,震出气泡
盖上盘子,水开上锅蒸35分钟,关火焖5分钟
取出倒扣晾凉脱模
切小块看看里面的组织。