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大闸蟹不要只会蒸着吃,做成蟹黄豆腐,吃了还想吃(4/9)
准备好所需材料,胡萝卜去皮洗净,将螃蟹三角盖下面的脏物彻底的冲洗干净,蒸出来的螃蟹就弥漫清香的味道。
把豆腐切成大小均匀些的小块。
蒸锅加水烧开,把螃蟹壳朝下放入笼屉里,放上生姜片,盖上锅盖,水开后隔水蒸15分钟左右,将螃蟹蒸熟。
将蒸好的螃蟹晾凉,将蟹黄和蟹肉取出,胡萝卜切丝,姜切末。
锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,捞出。 放在冷水中投凉,捞出沥净水分,这样豆腐烧制时,豆腐就不会容易碎,还能去除豆腥味。
锅加油烧热,下入胡萝卜丝小火炒制,将胡萝卜丝炒至微干,将胡萝卜丝捞出不要,这样炒出的油颜色发黄。
下入姜末炒香,再下入取出的蟹黄和蟹肉翻炒均匀
下入豆腐块,淋入半碗水,再加入适量盐,白糖,料酒,鸡精,烧开,煮2-3分钟烧制入味。
淋入适量的水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出即可。