砂锅红焖羊肉(
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展示一下调料,图片边上显示的有点不完整
将羊肉放在凉水里浸泡一小时,泡出血水
泡好的羊肉焯水,用温水冲洗干净血沫,控水备用
起锅,开火,热锅冷油,油量和炒菜的量差不多
油热下冰糖炒糖色,小火炒,先开始是香槟色,慢慢开始加深,不能炒过了,炒过了会苦
炒好糖色下大料和红辣椒,翻炒一下
倒进羊肉,继续翻炒让羊肉均匀裹上糖色,放葱,姜,蒜,小茴香,花椒,老抽,生抽,蚝油,炒匀
放盐,倒入刚没过羊肉的热水
倒锅,把肉肉和汤放入砂锅,大火烧开,小火炖1个半小时,大火收汤
最后出锅,盛好米饭,等着